香辣干锅土豆虾:酥脆绵软,怎一句好吃了得!

来源:微信   发布时间:2017-10-09 09:49:21 

今天美胖要教大家做香辣干锅土豆虾,酥脆的大虾配上软绵的土豆,香辣的味道让你欲罢不能。记得配点主食,多喝水,千万不要生病哦~


香辣干锅土豆虾

图文 | 眉儿

鲜虾适量土豆适量杭椒适量圆葱适量郫县豆瓣酱适量生抽适量老抽适量料酒适量适量适量花椒粒适量白糖适量难度普通时间半小时口味中辣工艺

1. 杭椒、圆葱清洗后切小块。2. 鲜虾剪去虾须,用牙签挑去虾线,清洗干净。3. 土豆去皮切成长条状。4. 锅内烧热油,下入土豆条炸至土豆颜色变金黄色熟透。5. 控油捞出备用(我之前炸鲜奶油锅里面有面包渣,会沾在土豆上面)。6. 将控过水的虾也过油炸一下。7. 看见变色后马上捞出,避免炸太老口感不好。8. 将油倒出留少许底油,下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。9. 下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。10. 下入土豆条和虾继续煸炒几下。11. 下入少许生抽、老抽、料酒煸炒均匀。12. 下入杭椒和圆葱煸炒至断生,下入少许白糖翻炒均匀出锅。13. 成品图14. 成品图

小窍门:

1、油炸过的土豆和虾再煸炒就是很香,如果怕油腻可以将土豆和虾先煎熟。 2、郫县豆瓣酱和生抽等均有咸味,所以没有另外加盐。 3、杭椒和圆葱比较容易熟所以最后下入,煸炒几下就好。


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