蛤蜊蒸蛋

来源:美食杰   发布时间:2018-05-15 10:19:44 

蛤蜊蒸蛋一道蒸菜,有海鲜的鲜美味道,有蛋羹的爽滑口感,老少皆宜的一道菜。

用料

主料

辅料

蛤蜊蒸蛋的做法

1.

所有的食材准备好

2.

花蛤买回来提前泡水,让其把泥沙吐净,我是头一天晚上买的第二天做的,碗里好多泥沙

3.

葱姜切好备用

4.

锅里放水,然后放入小葱和姜丝还有八角,煮花蛤,这样可以使花蛤入味

5.

煮至开口捞出即可

6.

焯好的花蛤洗干净,把肚子里的脏东西也挤出来,然后放到蒸碗里,这样吃的时候很干净了

7.

鸡蛋打入碗里,加温水,蛋液和温水的比例是1:1.5

8.

把蛋液过滤一下

9.

过滤好的蛋液加盐调味

10.

把蛋液倒入盛有花蛤的碗里

11.

包上一层保鲜膜,然后在保鲜膜上用牙签扎几个眼

12.

放入蒸锅里,蒸15分钟左右

13.

蒸好的蛤蜊蒸蛋浇上生抽和香油便可以吃了,味道鲜美,口感爽滑

烹饪技巧

1、花蛤或者青蛤都可以来做这道菜,买回来一定要提前泡水,让其把泥沙吐出来,在水里加少许盐这样花蛤就不会死掉了。
2、要想使蛋羹蒸的爽滑一定要掌握好蛋液和水的比例,蛋液和水的比例是1:1.5,要用温水来稀释


Copyright © 2004-2014 hycfw.com Inc. All Rights Reserved. 山东海洋网络科技有限公司 版权所有
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈
x