干香尤鱼须

来源:美食杰   发布时间:2018-05-15 11:00:49 

不可错过的一道菜

用料

主料

辅料

干香尤鱼须的做法

1.

准备好所需要的材料

2.

把尤鱼须对半切开,不要切得太短

3.

锅里坐水放入姜片把水煮开,放入尤鱼须再次煮开即可

4.

等待煮开期间把红椒和姜片切好

5.

把煮好的尤鱼须的水倒去,再一次用自来水清洗,沥干水份(一定要沥干水份,有利于下一个步骤)

6.

锅里坐油,油的量要比平时炒菜的量多1倍,冷油把尤鱼须倒入锅中,千万不能把油加得太热的时候倒入尤鱼,这样也是会很容易爆油的(小心爆油,如果全爆油就是尤鱼没有沥干水份,这个时候要盖上盖子,然后把火调小)

7.

中火煸炒至表面略黄

8.

把锅里的油全部沥出

9.

把姜片和菜椒加入中火煸炒

10.

把孜然粉和辣椒粉倒入锅中

11.

把盐倒入锅中

12.

翻炒均匀即可出锅

烹饪技巧

1.放入一点食用碱搓洗,冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!
2.尤鱼须过完冷水冷油炒的时候一定要沥干水,或者用厨房纸巾把水分吸干,以防爆油


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