海鲜沙律

来源:心食谱   发布时间:2018-07-10 14:26:08 

简介

蛤蜊放在加入少许盐的盐水中即可吐沙;而海鲜汆烫后即刻沖冷水,可使肉质鲜甜Q爽。

材料

花枝70g,虾仁3只,蛤蜊5个,洋葱丝75g,小黄瓜片30g,小蕃茄50g,辣椒末10g,蒜末10g,柠檬汁1大匙,鱼露3/2茶匙,糖1茶匙

做法

1.花枝上切出交叉的条纹(切法可参考基本刀功)后再切成小块;虾仁剖背去沙肠;蛤蜊放入盐水中吐沙。

2.洋葱切丝、小黄瓜切片、小蕃茄对切。

3.将蛤蜊、花枝、虾仁放入滚水中煮熟后取出,马上沖冷水降温备用。

4.将所有调味料混合成调味酱并加入辣椒末、蒜末。

5.将作法2与作法3处理好的材料,与作法4调好的酱料拌匀即可。

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