冷冻海鲜怎么挑

来源:中国海鲜网   发布时间:2014-06-08 15:00:02 

中国海鲜网讯:

休渔期间,冻鱼有效缓解了鲜鱼供应减少的问题,但是冻鱼的营养价值如何?鱼能冻多久? 怎么挑?

记者咨询了水产专业人士,对方表示,冷冻和新鲜鱼类,主要成分都是蛋白质,因此营养成分是一样的。冷冻海鲜一般在-18℃且处于稳定状态,营养流失较小,但是,冷冻的海鲜也有保质期,并非冷冻就不会变质。

市民在购买冻鱼时,若发现鱼眼球不新鲜饱满,体表光泽差,解冻后肌肉弹性差,肌纤维不清晰,闻之有臭味,就可确定此鱼已变质。

贮存过久的冻鱼,若鱼头部有褐色斑点,腹部变黄,则说明鱼脂肪已变质,不可食用。

不少市民认为海产品买来后,只要放进冰箱冷冻就不会变质,其实这种说法是不正确的。一般冷冻海鲜最好存放时间在2~3个月以内。

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