水煮带鱼

来源:美食杰   发布时间:2018-05-16 10:15:19 

爸妈做的水煮鱼,香,辣,嫩,滑。我每次都能大吃特吃,而且不吃撑坚决不停筷子。不仅仅是我,就连亲戚邻居也都说爸妈做的水煮鱼好吃。食材是白鲢鱼,他们竟然吃出了鲈鱼的口感~~o(∩_∩)o~~
今天这道【水煮带鱼】类似于水煮鱼,不同之处就在于带鱼得提前煎黄,再水煮。带鱼这么做肉质细嫩,酸辣开胃,老少皆宜,可家居也可宴客哦。汤汁可多烧点,用来做浇头非常好,拌饭拌面都超美味。当然啦,如果你不喜欢太多的汁,可以用适量水淀粉收汁。

用料

主料

辅料

霸王超市 | 水煮带鱼的做法

1.

备好带鱼;

2.

带鱼处理干净,剪断,洗净并用厨房纸巾拭干水分;

3.

带鱼调入适量盐、料酒抓匀,腌制片刻;

4.

备好辅料:酸菜洗净切碎;甜椒、二荆条洗净切丁;老姜、葱白洗净切末;葱绿切成葱花;大蒜洗净,再备好干辣椒,花椒,八角;

5.

腌制好的带鱼,两面都拍上干淀粉,再抖掉多余的淀粉;

6.

锅里倒入适量植物油;油量比平时炒菜的油量多一点;

7.

放入带鱼,不要翻动;晃动锅子,带鱼会随之移动时,再将带鱼翻面;带鱼能够再次晃动时,就可以起锅啦;

8.

将煎好的带鱼盛出;

9.

另起油锅,放入郫县豆瓣酱炒香;

10.

再放入酸菜炒香;

11.

倒入两大碗清水;

12.

放入姜末,葱白末,大蒜,干辣椒,花椒,八角;再调入适量生抽、香醋,白糖;

13.

加盖,烧开;烧开后再煮5分钟左右;

14.

放入带鱼,加盖煮3分钟左右;

15.

放入甜椒、二荆条,煮30秒关火;

16.

【水煮带鱼】做好啦,出锅撒葱花。

烹饪技巧

1、调料可根据个人口味调整;
2、带鱼可选购霸王超市的佳必可东海带鱼,配送速度快,品质也极好;


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