清蒸鲽鱼

来源:美食杰   发布时间:2018-05-16 10:27:58 

阿拉斯加野生鲽鱼片,去骨去刺,适宜老人、孩子食用,用清蒸的方式可以最大程度的保留鱼的鲜味和原味。鲽鱼片加清蒸,吃得好过瘾。

用料

主料

辅料

清蒸鲽鱼的做法

1.

原料:鲽鱼片、干辣椒、葱、姜

2.

将鱼的两面撒上盐,入底味

3.

将葱姜的一部分切片,一部分切丝

4.

将切成片的葱姜垫在盘底,鲽鱼段摆在上面,剩下葱姜片放在鱼身上。准备蒸锅,水开后将盘子放入锅中蒸8分钟

5.

干辣椒用剪刀剪成小段备用

6.

蒸鱼的盘子取出后,将葱姜片夹出来,盘子里的水分倒掉(很腥,必须倒掉)

7.

鱼身上淋上蒸鱼豉油,将葱、姜、干辣椒丝摆在鱼身上

8.

炒锅中加入油,花椒粒炸香后捞出,将热油淋在葱姜丝上

9.

撒上香葱叶即可,看看成品吧

10.

成品

烹饪技巧

1、花椒粒炸香后弃之不用。
2、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来设定,蒸好后可以在锅中闷2分钟再取出。
3、没有香葱,也可以不用。
4、因为加了干辣椒,所以有点辣味。
5、选择鲽鱼片或者鲽鱼段,要选择颜色发白的,比较新鲜。
6、买回家,一定要冷冻保存。


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