法式海鲜派

来源:心食谱   发布时间:2018-07-11 10:12:49 

材料

普通面粉 1+1/2杯

黄油 127g

盐3/4小勺

冰水5-6大勺

做法

1.一个大碗把冰黄油切成小块,把面粉和盐放进去用手揉搓搅拌,不要像做面包样的下狠手哦~~轻轻的按下就可以了。

2.一大勺一大勺的加水,继续揉面,直到水完全吸收好。因为黄油是比较硬的,我刚开始很难弄在一起,已经很久没有下手做面食了,嘻嘻,我家现在厨房比较小哈,下次不干了直接买个回家烤

3.刚开始面团很难撮在一起,只要都成团就可以了,我是把面团揉成圆球放了一会儿大概10-20分钟样子。撒些擀面再去擀它就比较平滑了,总之看着面不成团都不要去使劲揉它啦.

4.把面皮擀成派模子大小,轻轻放进去,修剪好。底部用叉子叉写小孔。保鲜膜盖上放冰箱冷藏。

5.预热烤箱400F摄氏200度。拿出派皮,上边盖上parchment paper,再压上干豆子。烤10分钟后拿下parchment paper和豆子。我又再烤了15分钟上色,看自己的烤箱,稍微有些黄黄的就好了,不要特别深的颜色。


开始做Quiche


材料:A.

洋葱碎 2大勺

无盐奶油 2大勺 (原食谱3大勺我没有加太多)

海鲜我选用了新鲜的螃蟹肉 1大杯(超市里面用买的也可以用罐头的,但是我还是喜欢新鲜的,16美元吧就这么一点儿)

盐1/4小勺

胡椒少许

Madeira 2大勺(这是一种白葡萄酒,大概6美元一瓶,平时可以烧菜用,没有的就用普通白葡萄酒就可以了)


材料:B.

鸡蛋3个

鲜奶油1杯

Tomato paste

盐1/4小勺

胡椒少许


材料:C. 瑞士奶酪Swiss cheese 磨碎的1/4杯


预热烤箱375F摄氏190度

1.锅里下黄油开中火下洋葱翻炒出香味加入蟹肉,撒些盐和胡椒粉加入白葡萄酒。煮2-3分钟,关火备用。

2.一个大碗里加入所有B材料用搅拌器搅拌均匀再加入1

3.把2倒入派皮里撒上Swiss cheese 放入烤箱烤30分钟就好了。

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