一条“零浪费”的鱼

来源:中国海洋报   发布时间:2018-10-17 17:01:08 

 随着近年农业对外开放及国际化程度不断提高,中国传统优势农产品出口形势越来越好,其中罗非鱼等产品出口连年稳居世界首位。

    一条小小的罗非鱼其实浑身都有价值,无论是鱼肉还是副产物等,全身的“宝贝”可以全部开发利用,生产出鱼片、鱼丸、鱼油、脱脂鱼粉、胶原蛋白活性肽等多元化产品,真正做到“零浪费”。

    专家表示,罗非鱼加工是一个非常具有拉动性的产业,可有效促进罗非鱼生产从原料初级向精深加工转变,可提高罗非鱼的市场竞争力,增加渔民收入,因此应该大力发展罗非鱼加工业,让这条鱼“游”得更远。

    拓宽国际市场

    罗非鱼是美国食品药品监督管理局(FDA)及联合环境保护署(EPA)建议孕妇、哺乳期妈妈及儿童等放心食用的最佳水产品之一。不仅如此,罗非鱼刺少、肉质鲜美、营养丰富、老少咸宜,深受世界多地消费者喜爱。

    罗非鱼产品在水产品出口贸易中占有重要地位。十多年来,中国一直是世界第一大罗非鱼生产和出口国,其中美国是第一大进口国。美国人爱吃罗非鱼已经众所周知,罗非鱼甚至是美国人餐桌上的第四大水产品。毫无疑问,美国是我国最大、最主要的罗非鱼出口市场。

    “我国罗非鱼产业属于出口依赖型,过于依靠出口是有风险的,稍有‘风吹草动’,就会使我国罗非鱼产业受到不利影响。”中国水产科学研究院淡水渔业研究中心生物技术研究室主任杨弘在接受笔者采访时表示。

    这样的担忧不无道理。2017年,美国罗非鱼进口总量18.3万吨(中国产品14万吨)。近日,随着美国对中国产品加征关税,罗非鱼加工出口也面临更大挑战,对于原料鱼收购价压力也极大。

    专家认为,亟须拓宽国际市场,以维持加工正常运转。

    实际上,中国出口的鱼类产品已经开始不断涌入非洲地区,其中出口最多的便是罗非鱼。据肯尼亚国家统计局数据显示,肯尼亚2017年花了2200万美元进口鱼类产品,比2016年增长了一倍之多。中国向肯尼亚出口超过35.7万吨罗非鱼,价值1100万美元。

    向精深加工转变

    没有加工业的发展就没有产业的优势。加工业不仅可以拓宽产业链,还可以提高产品价值,增加经济收入。

    常规的加工方式以冻罗非鱼片为主,这也是我国罗非鱼主要的加工出口产品形式。其次是冰鲜罗非鱼片,冰鲜罗非鱼片的品质较接近鲜活罗非鱼片,越来越受到人们的青睐,而且价格也比冻罗非鱼片高。

    为了丰富罗非鱼片的加工形式,满足不同地区人群的需求,特别是俄罗斯及欧洲等地区对烟熏制品的需求,新的罗非鱼加工方式还有烟熏罗非鱼片。此外,干制保藏是发展中国家进行鱼类保藏较常用的手段,是很多食品加工过程中不可缺少的环节,因此,干罗非鱼片也占有一定的市场份额。

    欧美地区对罐头产品很是喜爱,因为罐头产品营养美味、携带方便、货架期长,是重要的贸易水产制品。正因如此,罗非鱼罐头也是加工常见的产品形式。

    诸如上述情况,罗非鱼大多是作为食品来进行加工和销售的。实际上,罗非鱼的定位并不局限于此,除了鱼肉可用于加工之外,“鱼的内脏、骨头、鱼鳞等副产物都具有很大的开发价值。”杨弘说。

    “我国罗非鱼加工过程中会产生大量的‘废弃物’,比如鱼头、内脏、鱼皮、鱼鳞、鱼骨等。”国家大宗淡水鱼产业技术体系加工岗位科学家、华中农业大学食品科技学院教授熊善柏在接受笔者采访时表示。

    据统计,这些“废弃物”大概占整条鱼的57%,以往大多都是丢弃,如果不对此进行有效处理,会污染环境,而且浪费了宝贵的蛋白质资源。

    据了解,罗非鱼的鱼鳞可以提取胶原蛋白,广泛用于生物医学材料、化妆品、食品以及保健品等功能性产品的研发;鱼脑可用于提取脑活素、鱼脑蛋白;鱼头鼻软骨可用于提取硫酸软骨素;鱼肠、鱼胃及鱼肝脏等内脏可用于提取各类蛋白酶,这些均广泛运用于生物制药与营养保健品领域。“而且,鱼骨除可以制成脆香鱼骨、鱼骨酥等休闲食品外,还可以用于做鱼骨粉,具有很好的补钙效果。”熊善柏介绍。

    对于罗非鱼的开发,百洋产业投资集团股份有限公司(以下简称:百洋公司)似乎更有发言权。该公司是我国罗非鱼生产的龙头企业,生物制品这几年发展迅速,“我们瞄准了这个机遇,一直在开发以罗非鱼‘废弃料’为来源的生物制品和保健品,来逐步扩大市场。”百洋公司项目总监陆田在接受笔者采访时说。

    近年,百洋公司的技术工艺和生产规模都处于国际领先水平,不仅产品形式多样,而且品质也得到了日本等国的认可,成为业界学习的榜样。

    加快技术创新

    我国罗非鱼加工业在迅速发展的同时还存在许多不足。目前,我国罗非鱼加工企业大概有100多家,但是“各自为战”的现象比较突出,而且加工企业整体水平不高,技术装备与国外先进水平差距仍然较大,大多数企业缺乏技术创新,难以形成产业化、规模化。“龙头企业和大企业应该充分发挥引领作用,并且在产品的开发和品质上下更大功夫,以带动整个加工业健康发展。”陆田表示。

    此外,罗非鱼粗加工、低价、同质化竞争现象依然存在,初级产品多、中高档产品少,这使得我国罗非鱼加工业后劲不足。随着人们对产品品质要求越来越高,靠质量创名牌、靠名牌拓市场、靠市场争效益的趋势将日益明显。

    专家指出,中国罗非鱼出口加工企业品牌意识薄弱,罗非鱼加工业应着力培育一批名牌产品和名牌企业,树立起品牌旗帜,以品牌优势带动罗非鱼加工业大发展。在陆田看来,中国罗非鱼加工业要做大做强,培育龙头企业、实施品牌战略非常重要。面对来自外界的竞争压力,中国罗非鱼加工出口企业必须尽快培育自主品牌,提升企业核心竞争力,从罗非鱼贸易大国向贸易强国转变。

    杨弘表示,要依靠科技发展加快技术创新,引导加工企业加强加工技术研发,走精深加工之路,对罗非鱼进行高值化产品开发,促进中国罗非鱼产业的可持续发展。

    尽管我国罗非鱼加工业存在诸多问题,但由于国际市场对罗非鱼产品有着巨大的市场需求,我国罗非鱼加工业在未来一段时间内仍具有良好的发展前景。      张晴丹

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